IMRIMER

 La vinification

Notre pressoir de technologie avancé nous permet de transformer 4000 kilos de raisin pour en

extraire  2 550 litres de jus dans le terme professionnel moût de raisin.

Après avoir soutirées et fractionnées nos  cuvées,  la première fermentation va se faire pendant 7 à 10 jours. Le vin est né

Les assemblages vont se faire suivant les caractéristiques de chaque cuvées.

Après une filtration le vin tranquille est mis en bouteille c’est à ce moment que son ajouté les levures qui construiront le Champagne.

L’effervescence et la mousse vont naître en bouteille la « prise de mousse » dure plusieurs semaines et va former un dépôt « la lie » les bouteilles vont ensuite être

 remuées pour positionner le dépôt près du col de la bouteille pour être extrait au moment du « dégorgement »


Puis vient le « dosage » pour déterminer le brut, demi sec la bouteille peut être bouchée, muselée, et mise au repos pour être habiller plus tard.